Vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, is een absoluut essentieel vitamine- en voedingssupplement dat vrijwel iedereen van ons inneemt. Het is in water oplosbaar, maar ons lichaam kan het niet zelf aanmaken, in tegenstelling tot bijvoorbeeld geiten, die dagelijks tot wel 14 gram zelf aanmaken. Bijna alle dieren en planten kunnen dit ook, maar de mens is aangewezen op externe inname. Vitamine C is onmisbaar voor ons leven; een tekort hieraan maakt zich zeer snel merkbaar. Zeelieden die lange reizen maakten, kregen scheurbuik: hun tandvlees bloedde, hun tanden vielen uit en wonden genazen slecht, allemaal als gevolg van een tekort aan vitamine C. Uiteindelijk werden ze gered door aardappelen, die voldoende vitamine C bevatten. Pas in 1934 slaagde men erin om voor het eerst kunstmatige vitamine C te produceren. Vitamine C (ascorbinezuur) is namelijk van groot belang voor de regulering van de stofwisseling, bevordert de opname van ijzer, houdt de bloedvaten sterk, stimuleert de aanmaak van witte bloedcellen, de ontwikkeling van botten, tanden en kraakbeen, en ondersteunt de groei. Het werkt als antioxidant en draagt bij aan de aanmaak van